我们常在各类炒饭、什锦小炒里吃到豌豆，吃起来口味鲜嫩，带着一丝甜味。而这个不起眼的豆子，其实营养可丰富着呢，孩子秋天多吃它，既能提高孩子免疫力又能促进消化。

营养价值

▎富含维生素C

所含维生素C，在所有鲜豆中名列榜首，维生素C在秋季能保护的皮肤。

▎促进消化

富含膳食纤维，可以促进肠蠕动，预防宝宝添加辅食初期可能出现的便秘。

▎促进身体发育

所含微量元素有利于造血以及骨骼和脑的发育。

▎通乳效果

中医认为豌豆有通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。

适用人群

哺乳期吃豌豆

一般人为，吃豌豆通乳，所以在坐月子里适当吃豌豆可增加奶量。

但要注意，豆制品吃多了容易腹胀。肠胃功能尚未恢复的妈妈不能大量食用，要限制进食的量。

宝宝吃豌豆

豌豆营养丰富又能促进消化，可以添加为宝宝的辅食。但做宝宝辅食时，一定要记得去掉豌豆皮，因为孩子不容易消化。

另外，豌豆吃多了容易引起腹胀，肚子胀气的孩子少吃一些。

如何挑选

◆ 粒用豌豆

1、看品种

粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。

2、看荚果

荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老；手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

◆ 荚用豌豆

荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差；狭荚豌豆荚色较深些的味浓

◆ 荚粒兼用豌豆

荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

★ 豌豆食谱汇总 ★

豆香蟹柳蛋羹

● 食材：

鸡蛋2个、蟹柳3根、豌豆（煮）20克、玉米（鲜）20克、蟹味菇30克、杏鲍菇30克、食盐3克、生抽适量、豆浆适量。

● 制作方法：

① 鸡蛋放入碗中打散，加入适量熟豆浆搅拌均匀，加盖或附上保鲜膜，蒸锅中放水烧开，将鸡蛋入蒸锅蒸10分钟，连碗取出待用。

② 将蟹味菇、杏鲍菇切粒，蟹柳切片。

③ 取出蒸好鸡蛋。

④ 锅中放入少许油，下蟹味菇、杏鲍菇粒煸炒。

⑤ 然后再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟，调味出锅，倒在蒸好的蛋羹上，即可上桌了。

豌豆牛肉粥

● 食材：

豌豆（煮）150克、牛肉150克、大米100克、姜适量、小葱适量、水适量。

● 制作方法：

① 牛肉切薄片，冷水浸泡半个到一个小时左右出掉血水。牛肉细细切丁，尽量切细小。

② 生姜去皮切成姜末。

③ 先将米煲成粥。

④ 往白粥中加入牛肉和姜末。

⑤ 豌豆另外煮熟捞出备用 ，粥煮好后打开加入适量豌豆，盖盖焖5分钟即可。

⑥ 吃时可根据个人喜好撒上香葱或者香菜。

豌豆玉米煎饼

● 食材：

玉米半个、小麦面粉40克、鸡蛋3个、毛豆适量、色拉油少许、食盐少许、水50克、白糖适量。

● 制作方法：

① 玉米取粒，毛豆取粒备用。

② 水里加面粉先搅拌均匀，挨个加入鸡蛋拌匀。

③ 加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀。

④ 锅里加少许油，倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。

⑤ 装盘，卷起或切块食用。