进入秋季，人难免容易疲乏。所以无论是宝宝还是大人，都需要及时补充营养。很多人觉得进补就要多喝鸡汤之类的滋补汤，这其实是个误区，煲汤的过程中会损耗掉食材的大量营养，煮出来的汤还容易高盐高油。给孩子进补，喝鸡汤不如好好吃鸡肉，不仅营养丰富还容易消化！

营养功效

鸡肉不仅含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例高，种类多。

▎补充蛋白质

鸡肉蛋白质的含量比例较高、种类多、且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

▎提高免疫力

鸡肉中含有牛磺酸，牛磺酸有助增强人体的免疫力。

▎有利于生长发育

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

适用人群

哺乳期吃鸡肉

鸡肉非常适合妈妈们在坐月子、哺乳期添加，有助于提高免疫力、促进乳汁分泌、产后恢复。

宝宝吃鸡肉

鸡肉过敏风险低，营养价值高又易消化，适合作为宝宝辅食的第一种肉类添加。

做辅食时，鸡肉首选鸡胸肉，与鸡的其他部位相比，脂肪含量较低，营养价值高出许多。

如何挑选

◆ 看表面

解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽。

劣质鸡则眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色。

◆ 看颜色

新鲜鸡表面不黏手，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复。

不新鲜的鸡肉表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破。

◆ 闻气味

一般来说，劣质鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

◆ 观察肉质

新鲜的鸡肉块白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。

★ 鸡肉食谱汇总 ★

紫甘蓝鸡肉软饭

◆ 食材：熟米饭1/3碗、鸡肉2汤匙、紫甘蓝1片、鸡汤100毫升。

◆ 制做方法：

① 剥去紫甘蓝最外一层的菜叶，取中间的1片菜叶，放入清水中浸泡10分钟。

② 然后捞起，撕去菜筋，将菜叶剁碎。

③ 将鸡肉洗干净，拿一个小锅，倒入清水，放入鸡肉焯烫熟。5.

④ 捞出鸡肉，将鸡肉剁碎，取2汤匙鸡肉末的量备用。

⑤ 取一口小锅，倒入米饭和鸡汤，然后倒入紫甘蓝碎一起熬煮。

⑥ 等紫甘蓝煮到变软的时候，放入鸡肉末，换成小火。

⑦ 一边熬煮一边用勺子搅拌，等煮到食材软烂的时候，即可盛入碗中。

鸡肉丸子

◆ 食材：鸡肉40克、胡萝卜10克、山药100克、盐少许。

◆ 制做方法：

① 将鸡肉洗干净，剁碎成肉末。

② 胡萝卜洗干净，去皮，切成小丁，蒸熟。

③ 山药去皮，洗干净之后，蒸熟，压成山药泥。

④ 将山药泥、胡萝卜小丁混入到鸡肉末中，拌匀。

⑤ 将山药胡萝卜鸡肉捏成小球状。

⑤ 将鸡肉丸摆入盘中，蒸熟即可。

红腰豆栗子焖鸡

◆ 食材：红腰豆200克、鸡200克、栗子50克、姜2片、酱油2汤匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、食用油1/2汤匙。

◆ 制做方法：

① 将鸡洗干净，切成大小适中的块，然后放入沸水中略微焯烫，捞起。

② 将红腰豆洗干净，放入沸水中焯烫至断生，然后捞出，沥干水分。

③ 将栗子去皮，洗干净之后，放入蒸锅中蒸熟，然后取出备用。

④ 热油锅，放入姜片炒香，然后放入鸡肉，调入料酒，翻炒均匀。

⑤ 然后倒入适量的清水，调入酱油和盐，盖上锅盖，焖煮半个小时。

⑥ 半个小时之后，放入栗子和红腰豆一起，拌匀之后，接着焖煮半个小时。

⑦ 等到食材熟透，红腰豆、栗子煮软之后，即可出锅。