【西安人回忆里的甜蜜早餐】

电视剧里周莹吃的甑糕白饭、云豆和红枣一层层分离着，几种绝配的食材没有交融渗透在一起，据泾阳本地人说这是泾阳甑糕和西安甑糕的不同之处。

西安甑糕的原料是糯米和红枣，讲究配比，制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。蒸好的甑糕白米中有枣泥的绛红和云豆的咖色，三者完美结合才能迎来味蕾甜蜜的绽放。

在西安最有名的甑糕当属西安回民街的“东南亚甑糕王”，许多外地的朋友都会慕名而去。

对西安人来说，甑糕就是一顿甜蜜的早餐。家附近，一早就会有人用车推来沉重的大铁锅，里面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕，上面盖着一个棉被，摊贩一般都不吆喝，食客一看那特有的装备就知道里面卖的是香喷喷的甑糕。甑糕分大份和小份，个人可以根据需求跟老板说。

卖甑糕也是一个技术活，不但要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，最后再用铲刀抹点枣泥上去，红白相映，甚是诱人。

以前住东郊，35街坊有一家十几年的甑糕摊。卖甑糕的当年还是小伙子，别看年轻，蒸甑糕的手艺却甚是了得。每天早上排队的人很多，很短的功夫就会卖完一大锅甑糕。

算起来我吃这小伙子的甑糕也有十几年了。起先是因为父亲喜欢吃，他平时不好甜食，唯独对甑糕有种难以割舍的偏爱。他得糖尿病那几年本是不能吃甑糕的，可每隔一段时间他就会想念的不行，缠着要吃。看他那痛苦的模样又不忍心，总会买盒小份回来让父亲解解馋。我原本早上是不喜吃甜食的，后来，也渐渐地迷上了甑糕。

都说食物里藏着爱和怀念。甑糕对于我的意义同样如此。转眼父亲已经离开我们十年了，我也很久不吃甑糕了，因为一吃甑糕就会想起父亲，眼里总是闪烁着想念的微笑。

《那年花开月正圆》让甑糕再次回归我的记忆。这个属于西安的特色小吃在2017年秋天让西安人找到了自己的美食骄傲，找回了隐藏在岁月年轮里的爱。

【西安人回忆里的甜蜜早餐】

电视剧里周莹吃的甑糕白饭、云豆和红枣一层层分离着，几种绝配的食材没有交融渗透在一起，据泾阳本地人说这是泾阳甑糕和西安甑糕的不同之处。

西安甑糕的原料是糯米和红枣，讲究配比，制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。蒸好的甑糕白米中有枣泥的绛红和云豆的咖色，三者完美结合才能迎来味蕾甜蜜的绽放。

在西安最有名的甑糕当属西安回民街的“东南亚甑糕王”，许多外地的朋友都会慕名而去。

对西安人来说，甑糕就是一顿甜蜜的早餐。家附近，一早就会有人用车推来沉重的大铁锅，里面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕，上面盖着一个棉被，摊贩一般都不吆喝，食客一看那特有的装备就知道里面卖的是香喷喷的甑糕。甑糕分大份和小份，个人可以根据需求跟老板说。

卖甑糕也是一个技术活，不但要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，最后再用铲刀抹点枣泥上去，红白相映，甚是诱人。

以前住东郊，35街坊有一家十几年的甑糕摊。卖甑糕的当年还是小伙子，别看年轻，蒸甑糕的手艺却甚是了得。每天早上排队的人很多，很短的功夫就会卖完一大锅甑糕。

算起来我吃这小伙子的甑糕也有十几年了。起先是因为父亲喜欢吃，他平时不好甜食，唯独对甑糕有种难以割舍的偏爱。他得糖尿病那几年本是不能吃甑糕的，可每隔一段时间他就会想念的不行，缠着要吃。看他那痛苦的模样又不忍心，总会买盒小份回来让父亲解解馋。我原本早上是不喜吃甜食的，后来，也渐渐地迷上了甑糕。

都说食物里藏着爱和怀念。甑糕对于我的意义同样如此。转眼父亲已经离开我们十年了，我也很久不吃甑糕了，因为一吃甑糕就会想起父亲，眼里总是闪烁着想念的微笑。

《那年花开月正圆》让甑糕再次回归我的记忆。这个属于西安的特色小吃在2017年秋天让西安人找到了自己的美食骄傲，找回了隐藏在岁月年轮里的爱。