这个像极了刺猬的红色小球，估计很多人都不知道它的真面目。但在我们的养生食谱里，这种东西被推荐了很多回，据说它有健脾祛湿、防燥又补肾的功效，现在吃最当时的好食物！

很多人都喜欢将它搭配其他事物一起吃，但是这种东西并不是你想吃就可以随便吃得到，因为它来之不易！

经历这么多工序、出了这么多劳动力而得来的芡实，其功能可真是名不虚传！

古药书中提到说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。他到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷。他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异

时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。

据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。

芡实的6大功效

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。

1. 健脾止泻

芡实常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。

2. 涩精止带

芡实常配金樱子、莲子，可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状。

3. 解除疼痛

用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。

4. 调理脾胃

若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥或煮红糖水食用，有不错的效果。

5. 补脾止泄

如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子, 焦楂, 炒苍术, 砂仁、加黄连、公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完，可以起到补脾止泄的作用。

6. 耳聪目明

秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

吃芡实4种营养吃法

大家都知道秋季比较燥，这芡实可以润燥但是又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。一定要珍惜，因为过了初秋，就吃不到新鲜的芡实了，要吃就只能吃干的了。

一. 莲子芡实汤

食材

猪腱肉 (400克)、猪肋骨 (250克)、莲子 (适量)、芡实 (适量)、姜片 (适量)、水 (适量)

做法

1. 莲子芡实用水泡洗好，姜切片；

2. 猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用；

3. 取一汤锅，加入适量的水和所有材料，先大火煲1小时，转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，加调味即可饮用。

二. 山药薏米芡实粥

食材

山药 (400g)、薏米 (50g)、芡实 (50g)

做法

1. 薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上；

2. 山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡；

3. 将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟；

4. 倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。

三. 芡实莲子煲老鸭

食材

老鸭 (250克)、芡实 (5克)、莲子 (10克)、薏米 (10克)、党参 (5克)、枸杞 (10克)、蜜枣 (2颗)、扁豆 (适量)

做法

1. 先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分钟后冲洗待用；

2. 把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水的好处是能除去鸭的血水、腥味；

3. 把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最后插上电煲煲2-2.5个小时即可。

四. 芡实桂花汤圆

食材

干桂花5g，鲜鸡头米（芡实）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖适量

做法

1. 糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团；

2. 将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口；

3. 瓦煲中放入1500ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤圆煮至飘起并稍稍膨大，加入冰糖即可。

吃芡实要注意这3点

不宜当主食吃：芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。

一次不能吃太多：切记不要一次性食用太多芡实，否则难以消化。干芡实比较坚硬，宜用慢火炖煮至烂熟，食用时需细嚼慢咽。

生芡实炒芡实功效大不同：芡实又可以分为生食和炒食两种，生的芡实主要以补肾为主，而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主了。另外，亦有将芡实炒焦食用的，这种主要是以补脾止泻为主。

这5类人不能吃

1、本身火盛，上火厉害，手心发热的人；

2、食滞不化者慎服，大小便不利者；

3、芡实有较强的收涩作用，故便秘、尿赤及产后妇女不宜使用；

4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用；

5、大小便不利者禁服；

6、食滞不化者慎服。