为什么酥肉不酥脆(火锅里的酥肉)_生活百科

创始人

2026-03-03 15:51:19

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吃火锅我总爱点一份酥肉，可以当餐前小吃，还可以作为烫菜！

你们知道酥肉烫成什么状态最好吃吗？（答案：外面金黄酥脆部分一半软一半脆最好吃！）

我们接下来还要告诉大家关于火锅馆的酥肉美味的秘诀！

材料：

五花肉或里脊，梅肉均可，盐、花椒、料酒、少许糖

步骤：

1、将花椒和盐入锅炒香

2、装入食品袋用擀面棍碾碎

3、将肉切成半厘米厚的肉片

4、打入一个鸡蛋，加料酒和少许糖加入刚碾碎的花椒盐用手抓匀，腌制十分钟左右；

5、准备好红薯粉，有农村里自家做的更好

6、腌制好的肉片均匀裹上干红薯粉，有的方法是直接以湿粉挂糊；

7、起锅热油后将挂粉的肉片入锅油炸至表面金黄捞起，为使小酥肉表皮酥脆，需要再入锅复炸第二次；

炸好的小酥肉可以做小零食，也可以烫火锅，入汤。酥脆麻香，非常爽口。

一口一个，小小酥

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