为什么饭店的菜好吃有什么配方(自己烧的菜为什么不如饭店好吃?这些秘制配方送给你吃)
大家经常有这样的困惑，同样的菜饭店做得就是比自己做的好吃。明明材料一样，步骤一样，怎么就味道不一样呢？私下问过在五星酒店工作的大厨后，原来是大厨们做菜前比咱们多了一步。就是先用生抽制作特殊的调味酱油，原本普通的生抽里经过一番加工，摇身变成了美味翻倍的调味神器，究竟怎么做的呢？快来跟小编学一学吧！
酱 油 配 一 宝 美 味 翻 倍 的 秘 诀
/ 紫 苏 酱 油 /
紫苏酱油是凉拌菜的绝配
有了它凉拌菜瞬间变得爽口开胃
食材：
生抽500毫升，
紫菜叶20片，大蒜20瓣
做法：
取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
然后用厨房纸擦干表面的水分
一定要完全擦干才行
如果有水，紫苏酱油很容易变质
把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片，一起放入玻璃密封盒里
倒入生抽，没过食材
盖上密封盖
放入冰箱冷藏24小时就做好了
用紫苏酱油来拌凉拌菜很美味哦
/ 蒸 鱼 豉 油 /
平时吃清蒸鱼的时候
都会去超市买蒸鱼豉油
其实它完全可以自己在家调配出来
味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升
食材：
生抽500毫升，
清水250毫升，白糖100克
做法：
将生抽、清水和白糖放入锅中烧开
蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单
用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜
都是非常完美的
/ 复 制 酱 油 /
复制酱油是川菜里的灵魂配料
咸甜鲜美、醇香味浓
食材：
生抽500毫升，
清水60毫升，小葱2根
生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块
草果2个，冰糖100克，红糖50克
做法：
将生抽和水倒入锅中大火煮开
然后把所有香料一起放入锅中
转小火熬煮10分钟
把这些香料的香味充分激发出来
10分钟后，放入冰糖和红糖
（冰糖可以增味提鲜，红糖可以使酱油更加浓稠、味道更加浓郁）
一直保持小火熬煮
等只剩下最初的2/3时
酱油变得比较浓稠时就可以关火了
用滤网过滤掉所有的料渣
倒入玻璃容器中彻底凉透后密封
放入冰箱冷藏保存就可以了
复制酱油是川菜的绝配
喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦