干煸菜特别香，最常见到的就是干煸四季豆，不过除了这个还有其他非常好吃的干煸菜，学起来吧！

【干煸椒盐排骨】

食材：猪小排、葱、姜、干辣椒、料酒、油、白糖、椒盐、盐各适量

做法：

1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟。

2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用。

3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香。

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

【干煸四季豆】

食材：四季豆、猪肉馅、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、白糖、鸡粉、油各适量

做法：

1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用。

2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右。

3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末。

4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)。

5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边。

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀。

7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

【干煸肥肠】

食材：猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、盐、干辣椒各适量

做法：

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香。

6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加盐调味即可。

【干煸土豆条】

食材：土豆、姜、蒜、干辣椒、小葱、油、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法：

1、土豆洗净，削皮，先切厚片。

2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉。

3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀。

4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份。

5、中小火炸土豆条，表面微焦变硬从油锅中捞出控油。

6、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱；

7、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。

【干煸菜花】

食材：菜花、五花肉、红椒、小葱、蒜、料酒、油、盐、白糖、生抽、豆豉辣酱各适量

做法：

1、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。

2、油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄。

3、倒入洗净沥干的菜花煸炒。

4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生。

5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味。

6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。