很多人会习惯把海鲜进行炖煮成汤，鱼啊虾啊一锅炖依然特别鲜美。整理了几份海鲜汤的做法，不妨可以去市场买一些活海鲜回家自己试着做起来吧~

芝士洋葱海鲜汤

鱿鱼 / 青口 / 虾仁 / 洋葱1只

蒜头3颗 / 番茄1只 / 黄油 / 芝士

盐 /黑胡椒粉/ 蘑菇4只

1. 洋葱切粒、蘑菇切片、蒜头排扁、番茄切块

2. 起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒

3. 加开水，下海鲜，加芝士

4. 沸腾后，中火煮10分钟

5. 盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用

地中海海鲜汤

鲜贝 / 明虾肉 / 青口贝 / 洋葱

柠檬 / 面粉 /白酒 / 奶油 / 蒜泥

盐 / 胡椒 / 黄油 / 鱼汤/ 蘑菇

1. 鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒

2. 用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改 用小火煨

3. 另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度

4. 汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可

蛤蜊海鲜汤

花蛤半斤 / 大虾6个 /日本豆腐两个

豆皮一张 / 金针菇一小把 / 菠菜两颗

葱姜 / 料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 香油

1. 锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用

2. 再放入豆腐焯烫片刻捞出备用，放入豆皮继续焯烫捞出备用

3. 花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫捞出

4. 炒锅倒油爆香葱姜，把大虾倒入翻炒片刻，加入少许料酒炒出香味

5. 把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟

6. 再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟

7. 加入蛤蜊继续2分钟，加入菠菜煮软

8. 加入盐，胡椒粉调味，最后加入少许香油关火

菌菇豌豆海虾汤

海虾200g / 小平菇200g / 玉米

豌豆 / 胡萝卜 / 姜 / 盐 / 胡椒粉

1. 海虾洗净放入开水锅烫下 捞起剥壳，然后切小块

2. 胡萝卜切小粒，小平菇泡洗净 捞起沥干些水分

3. 干锅里放姜片菌菇煸炒下菌菇较寒湿，这样可以减少湿气

4. 放入玉米，胡萝卜，青豆一起炒下

5. 放适量清水（约2-3碗）盖上锅盖大火煮开再煮3-5分钟，这个主要看青豆有没有煮熟煮绵来决定时间

6. 放入虾肉，煮开了 放盐、胡椒粉就可以关火了

大蒜蛤蜊香菇鸡汤

鸡腿1只 / 盐 / 青葱 / 香菇5 / 大蒜 / 蛤蜊

1. 将切块后的鸡腿汆烫后，取出鸡肉在水龙头下冲洗，以去除污秽及杂质

2. 冲洗香菇，再将香菇泡在1000毫升的冷水中，留下香菇水增添汤头香气

3. 把大蒜去除皮膜，并将整支葱段捆成一个圈状，方便从汤中捞除

4. 将上述食材放入锅中炖煮，接着放入蛤蜊，煮至开口即完成

小贴士：

1.可以在前一天先将香菇泡水、鸡腿汆烫冷却后，放进冰箱保存；隔天下班，只要取出所有材料放在火上煮20～30分钟即可