正是这个季节，养心健脾的红豆，不做粥汤，变身糕点！
创始人
2026-02-16 09:42:12
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到了秋冬季，北方很多家庭都爱喝用红豆熬制的热粥。

如果我们把它做成羊羹糕一样，会不会有新奇感！

【红豆桂花羹】

需要准备：

糖桂花：70克；琼脂：4克；水：260克

煮好红豆：360克；糙米：20克

细砂糖：60克；琼脂：8克

做法：

1、8克的琼脂分成均等的两份（一会儿会分别放在桂花羹和羊羹里面），用冷水泡软，然后倒掉水分将琼脂挤干。琼脂浸泡后更容易溶解在热水里。

2、先来做水晶桂花羹，在锅里倒入水和糖桂花，烧开。

3、烧开后转小火，放入琼脂，继续煮2-3分钟，煮的时候不断搅拌，直到琼脂完全融化，这时关火。

4、将桂花羹倒入碗里，隔着凉水，不断搅拌到温热，变得粘稠温热但不凝固的状态是最合适的，这时倒入准备好的模具中。不能冷却过度，那样凝固就倒不出来了。当然，如果凝固了，就再去加热一下。

5、放入模具后，常温下放置1小时，就会凝固成水晶桂花羹了，不要入冰箱。

6、接着开始做红豆羊羹。锅内放水烧开，放入泡好的琼脂，同样是不断搅拌，开小火2-3分钟，直到琼脂完全融化。

7、放入粘稠的豆粥（豆沙馅也行，那就不要放糖了），搅拌均匀后就关火。

同样隔冷水降温，并搅拌，温热到50度即可。

8、接着倒在刚才做好的桂花羹上，入冰箱冷藏1小时，就可以食用了。

9、凝固后倒扣，很轻松就脱模了。

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