炖鱼怎么有土腥味(炖的鱼为什么有土腥味)_生活百科

创始人

2025-10-08 06:51:17

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鱼肉高蛋白低脂肪，营养价值高而且肉质鲜美超好吃，所以很多人都爱吃鱼肉，但是想要做好鱼肉首先就要想办法去除鱼腥，很多人的去除鱼腥的方法就是放料酒啊糖啊等材料，可是这样很容易遮盖鱼本来的鲜味，大酒店的厨师们做出的鱼肉鲜美还不腥，是不是有什么妙招呢？

其实从材料上来看，我们和大厨之间并没有差多少，差的就是这个，是不是一脸懵逼，根本就没注意过还有这么一条线，就是这条线鱼才会这么腥。

大厨们炖鱼之前，都会将这条线剔除，而我们根本就没有注意到这条线，炖的鱼当然带有一股土腥味。那么这条线怎么找呢？

其实这条线很好找，就在鱼鳃下面，所以在鱼鳃下面切一刀，然后再鱼尾上切一刀，就能把这条线抽出来，注意另一面还有一条，要都抽掉才能彻底去除腥味。

抽去这根线再按正常的步骤炖鱼，保证没有土腥味了，炖的鱼肉质鲜美超好吃。

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