小炒过油肉(炒肉丝滑嫩)_生活百科

创始人

2025-08-21 12:42:00

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我每次炒出来的肉总是味道不对，不是炒老了，就是粘锅了，网友们是不是和我有同样的遭遇呢？上次看见妈妈炒的菜后，我才知道我的问题出在哪儿了，今天跟大家支个招，这样炒肉，油少用一半，不粘锅，口感也嫩滑。我们就拿荷兰豆炒肉来举例。

做法

1. 将瘦肉切片

2. 肉片放上调料和水淀粉腌制一下。注意调料要比平时多一倍，腌制时间也要长一倍。(大家记住喽)

3. 将荷兰豆去茎，红甜椒切小菱形状

4. 把肉片放入沸水中，用筷子迅速划散，捞出。一定要水多、肉少。视情况而定，还可以再焯1—2遍。（大家记住喽）

5. 锅中放油烧热放入姜片

6. 倒入肉片红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒

7. 加入盐，糖，少量生抽，再翻炒一会就可装盘

最后，炒菜时的一些小细节也能帮助省油。例如炒菜不直接把油倒进锅里，这样不好掌握用量，可以把油先倒入锅铲中，这样比较好控制油量另外，油在锅里多晃晃，让它均匀散开，也是省油的好办法哦。

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